MOUSSE DE QUESO CON FRUTOS ROJOS
RECETA Nº2
INGREDIENTES (4 Personas)
200 gr de frutos rojos frescos o congelados
1 limón
400 gr de queso blanco batido
1 medio c.c. de azúcar o 1 c.c. rasa de estevia en polvo
1 c.c. de aroma de vainilla
4 claras de huevo
ELABORACIÓN
1. Se descongelan los frutos rojos. Se pasan por la batidora eléctrica. Se añade la piel del limón rallada.
2. Al queso blanco batido se incorpora el azúcar o el edulcorante y el aroma de vainilla. Se añade el coulís de frutos rojos y se mezcla.
3. Se baten las claras de huevo a punto de nieve firme y se incorporan a la presentación anterior.
4. Se vierte en copas individuales y se sirve bien frío. No esperar mucho tiempo para servir el postre, de lo contrario la mousse pierde volumen.
VALOR NUTRICIONAL
Frutos rojos: ricos en antioxidantes (flavonoides), antiinflamatorios (antocianinas), potasio y fibra, que mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos y el tránsito intestinal, y reducen el colesterol LDL y Tensión Arterial.
Queso Blanco: aporta proteínas, calcio y vitaminas A, D, B12 y fósforo.
Clara de huevo: fuente de proteínas magras de elevado valor biológico, mantiene la masa muscular. Bajo contenido en colesterol y grasas.
Estevia: estudios revelan posibles beneficios para la salud cardiovascular aunque se necesita más investigación a largo plazo para confirmar estos efectos. Parece que disminuye la Tensión Arterial por su leve efecto diurético que disminuye el sodio en sangre y dilata los vasos sanguíneos, y no aumenta la glucosa en sangre como lo hacen otros edulcorantes artificiales. Hay que leer la etiqueta del producto porque en numerosas ocasiones se mezcla con otros edulcorantes.
En caso de usar azúcar, recordar que la OMS recomienda no sobrepasar la cantidad de 25 a 30 gr diarios.
© Re-Late. Asociación de Pacientes de Rehabilitación Cardíaca de Aragón.
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